बहुत से परिवारों में पिता ग्रिल के मालिक होने का दावा कर सकते हैं, लेकिन लॉरी बारबेक्यू सीज़न की शुरुआत “मामा सेड लॉरीज़” के साथ कर रहा है, एक अभियान जो माताओं को मूल स्वाद विशेषज्ञों के रूप में मनाता है। संगीतकार विज़ खलीफा और उनकी मां पीची अभिनीत, यह पसंदीदा पारिवारिक व्यंजनों, पर्दे के पीछे के क्षणों और सोशल मीडिया पर खाना पकाने की युक्तियों सहित पिछवाड़े के कुकआउट की खुशियों का भी जश्न मनाता है।
मदर्स डे की शुरुआत के बाद, अभियान पूरी गर्मियों में नई सामग्री के साथ जारी रहेगा, जिसमें माताओं द्वारा भोजन में स्वाद जोड़ने के सहज तरीकों को दिखाया जाएगा। घोषणा में मैककॉर्मिक एंड कंपनी के विपणन उपाध्यक्ष जियोवाना डिलेगे ने कहा, “हम सभी ने माँ को जादूगर की तरह रसोई में घूमते देखा है: कोई कप मापने की ज़रूरत नहीं, कोई झिझक नहीं, बस स्वाद।” “‘मामा सेड लॉरीज़’, उस प्रवृत्ति का जश्न मनाता है और घरेलू रसोइयों को दिखाता है कि बोल्ड, यादगार भोजन बनाना जटिल नहीं है।”
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अभियान रसोई से परे, व्यापक शोध से पता चलता है कि अमेरिकी पूरे वर्ष बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं। विस्कॉन्सिन स्थित सीज़निंग कंपनी पीएस सीज़निंग की एक नई रिपोर्ट में पाया गया है कि 50% लोग कहते हैं कि वे सप्ताह में कई बार बीबीक्यू फ्लेवर के साथ खाना बनाते हैं, और 80% कम से कम मासिक रूप से उन फ्लेवर का उपयोग करते हैं।
वे अधिक विविध आउटडोर खाना पकाने के सेटअप भी जोड़ रहे हैं, जिनमें ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले, फ्लैट टॉप और पिज्जा ओवन, साथ ही ऐप-कनेक्टेड थर्मामीटर और डिजिटल रूप से नियंत्रित धूम्रपान करने वाले शामिल हैं। लगभग 80% उत्तरदाताओं का स्वाद अलग-अलग है, और वे एकाधिक रब, सॉस और मसाला संयोजनों का उपयोग करते हैं।
रिपोर्ट में नवाचार और विकास के निदेशक डॉ. यश बर्गुला ने कहा, “बीबीक्यू कैज़ुअल समर ग्रिलिंग से कहीं आगे विकसित हुआ है।” “उपभोक्ता ग्रिल या स्मोकर के आसपास संपूर्ण बाहरी खाना पकाने के अनुभवों का निर्माण कर रहे हैं, नई तकनीकों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, स्वादों को बढ़ा रहे हैं और बीबीक्यू को एक सच्चे पाक शिल्प के रूप में मान रहे हैं।”
वे वैकल्पिक – और अधिक किफायती – ट्राई-टिप, पोर्क शोल्डर स्टेक, सिरोलिन और स्मोक्ड चक रोस्ट जैसे कट्स पर भी काम कर रहे हैं, साथ ही साइड-डिश प्रयोग, जैसे कि ग्रिल्ड फूलगोभी स्टेक, स्मोक्ड मैक और पनीर, लोडेड टॉट्स, जलेपीनो पॉपर्स और पिट-स्मोक्ड बीन्स।
धूम्रपान अभी भी बढ़ रहा है, विशेष रूप से हिकॉरी और मेसकाइट, साथ ही मीठा-नमकीन संयोजन, लहसुन और जड़ी बूटी मिश्रण, और स्तरित उमामी स्वाद।
कंपनी के शोध को पहले “स्विसी एंड हीट 2.0” नाम दिया गया था।
वर्ष का स्वाद रुझान, जिसमें चेरी, गर्म शहद और अनानास के स्वाद सबसे अधिक अनुरोधित हैं। कोरियाई-प्रेरित और कैरेबियन जर्क फ्लेवर भी न केवल अपने दम पर, बल्कि अधिक परिचित खाना पकाने की शैलियों में मिश्रण करने के लिए सामग्री के रूप में भी अपना प्रभाव बढ़ा रहे हैं।
“न्यूस्टैल्जिया” भी मेनू में है, जिसमें अप्रत्याशित स्थानों पर परिचित स्वाद – उदाहरण के लिए रूट बियर, या दालचीनी चीनी – शामिल किया गया है।
ग्रिल्स स्वयं भी विकसित हो रहे हैं। वेबर ने इस महीने की शुरुआत में अपनी पहली सांता मारिया शैली की लाइव फायर ग्रिल का अनावरण किया, जिससे व्यापक दर्शकों को लकड़ी की आग पर नियंत्रण और स्वाद प्रदान करने की उम्मीद है।
